名古屋グルメの「あんかけスパゲティ」。愛知県内では、専門店が多数存在する人気グルメです。歴史は1980年代からありながら、広まり、人気が出たのは2000年代。食べたことがない方にとっては、味の想像が付かないかもしれませんが、一度食べると「なんだかハマってしまう」という声が多いです。中毒性とも言えるその味のルーツは、実は洋食です。

こちらでは「あんかけスパゲティ」の特徴、歴史、誕生の過程などを深掘りしていきます。

目次

名古屋名物「あんかけスパゲッティ」の特徴

「あんかけスパゲティ」は、あらかじめ茹で置きをした極太のスパゲティを、ラードや植物油などで炒め、粘性とコクのある辛みの効いたソースをかけた料理です。具材はウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的とされています。

あんかけスパゲティのソースはコショウの効いたスパイシーなソースで、名古屋の人々が好む濃いめでしっかりとした味付けが大きな特徴です。味のベースはトマト味ですが、ミートソースを改良して作られたと言われており、濃厚で奥深い味となっています。

通常のスパゲティとの違いは何?

あんかけスパゲティは極太2.2mmのスパゲティを茹で置きし、それをラードや植物油で炒めているのに対して、よくある通常のスパゲティ(パスタ)は茹でた麺をそのままソースに絡めています。まず、この点があんかけスパゲティと、通常のスパゲティの違いです。

また、あんかけスパゲティのソースは中華料理によくある餡のようにとろみがあることも通常のスパゲティとは異なる点と言えるでしょう。

飽きがこない豊富なバリエーション

あんかけスパゲティは、その豊富なバリエーションも魅力的です。定番のあんかけスパゲティから、多くの具材をトッピングしたボリューミーなあんかけスパゲティまで様々なメニューが提供されています。

あんかけスパゲティの種類(例)

  • ミラカン・・・ウインナー、ハム、ベーコン、オニオン、ピーマン、マッシュルームがトッピングされた王道の味
  • ミラネーゼ(ミラネーズ)・・・ベーコンやウインナーなどの肉類をトッピング
  • カントリー・・・炒めた野菜をトッピング
  • バイキング・・・海老フライやカキフライなどの魚介類のフライをトッピング
  • ポパイ・・・ほうれん草、ベーコン、ウインナーをトッピング
  • ボンゴレ・・・アサリ、オニオン、ピーマン、マッシュルームをトッピング
  • ピカタ・・・豚肉の黄金焼きをトッピング
  • トンスパ・・・豚カツをトッピング
  • ミートボール・・・ミニハンバーグや、玉子をトッピング
  • トリカラ・・・鶏の唐揚げをトッピング

肉と野菜の両方がトッピングされた「ミラカン」は、「ミラネーゼ(ミラネーズ)」と「カントリー」の頭文字を足して付けられたネーミングだそうです。あんかけスパゲティでは、最もメジャーでよく見る王道です。

上記以外にもバラエティに富んだメニューが各店舗で味わえるため、飽きずに毎回違ったあんかけスパゲッティを楽しむことができます。

あんかけスパゲティの誕生ヒストリー

あんかけスパゲティの元祖とされているお店は、「スパゲッティ・ハウス ヨコイ」です。この「ヨコイ」の創業者が’’日本にイタリア料理を広めたい’’と思い立ち、その研究を始めたことが「あんかけスパゲティ」の始まりだと言われています。

ここから詳しい誕生ヒストリーをお伝えさせていただきます。

イタリア料理を日本に根付かせたい!試行錯誤の日々

ヨコイの創業者は、1959年頃に丸栄ホテル(名古屋国際ホテル)で洋食部門のシェフをしていた頃に、’’自分が愛するイタリア料理が、どうすれば日本に根付くのか。中でも、うどんのイメージが近く、日本人が馴染みやすいと思われるスパゲティを広めるにはどうしたらよいか’’と悩んでいたそうです。

そんな中、彼はイタリアパスタの定番であるミートソースと、得意であった洋食のデミグラスソースをアレンジすることを考えたといいます。完成イメージが、ミートソースとデミグラスソースが持つ肉と野菜の旨味を凝縮した濃厚な味わいとしつつも、イタリア料理のエッセンスを日本人に馴染みやすくするべく何度も試行錯誤を繰り返したそうです。

調合やスパイスなどはもちろん、麺についても、もちもちした食感を出すためにイタリアでは使用しない強力粉を加えてみたり、太さを変えた試食品を食べ続け、結果的に2.2mmの麺を使用することになったと言います。

試行錯誤の連続の末、納得のいく味にたどり着くまでに2年の月日が流れていたそうです。こうして、「あんかけスパゲティ」が誕生しました。

あんかけスパゲティが名古屋で広まるまで

「あんかけスパゲティ」は誕生後にも、その名が広がるまでのヒストリーがあります。彼はあんかけスパゲティの開発成功後、親類との共同出資で1961年に名古屋市東区に「そーれ」を開業。その後、1963年には彼自身のお店である「スパゲッティ・ハウス ヨコイ」を開業しました。

当初は洋食店としてピザなどをはじめとした、様々な洋食のメニューも提供されていました。あんかけスパゲティは「こんな料理は食べたことがない」と言われ、人々にすぐには受け入れてもらえなかったそうです。その為、最も食べて欲しいあんかけスパゲティのオーダーが入ることは少なかったといいます。

しかしその後、彼の人脈や人との輪を広げていく信条などにより、あんかけスパゲティの噂が少しずつ広がっていったそうです。マスコミの目にもとまり、様々なメディアで取り上げられるようになっていきました。このようにして、名古屋であんかけスパゲティが広まっていったのです。

多くの人々に愛される名古屋グルメに!

現在では、愛知県内に多くの専門店があり、お店によっては喫茶店などでも味わうことができます。また、あんかけスパゲティのソースやスパゲティなどがオンラインショップで販売されていることから、ご自宅でも気軽に本場の味を楽しむことができるようになりました。

このように長い年月を経て、「あんかけスパゲティ」は名古屋グルメとして多くの人々に愛されるようになっていったのです。

「あんかけスパゲティ」が美味しい!おすすめ店

CAFE TANAKA 本店

CAFE TANAKA 本店

4.8
110
  • あんかけスパゲティ
  • 名古屋市
  • 上飯田駅

Shop information

店名
CAFE TANAKA 本店
住所
〒462-0809 愛知県名古屋市北区上飯田西町2-11-2
最寄駅
上飯田駅
電話番号
052-912-6664
営業時間
[月~金] 9:30〜17:30(L.O.17:00) [土・日・祝] 8:30~17:30(L.O.17:00) ケーキショップ [月~日] 10:00~18:30
定休日
年中無休

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からめ亭

からめ亭 本店

4.0
34
  • あんかけスパゲティ
  • 名古屋市
  • 一社駅

Shop information

店名
からめ亭 本店
住所
〒465-0095 愛知県名古屋市名東区高社1-191 サンローヤル東山1F
最寄駅
一社駅
電話番号
052-777-7031
営業時間
11:00~14:30 18:00~21:00
定休日
日曜日

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スパゲッティ・ハウス ヨコイ

スパゲッティ・ハウス ヨコイ 住吉本店

4.2
117
  • あんかけスパゲティ
  • 名古屋市
  • 栄駅

Shop information

店名
スパゲッティ・ハウス ヨコイ 住吉本店
住所
〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄3-10-11 サントウビル 2F
最寄駅
栄駅
電話番号
052-241-5571
営業時間
[水~土] 11:00~15:00(L.O.14:30) 17:00~21:00(L.O.20:30) [火・日・祝] 11:00~15:00(L.O.14:30) ※ソースが無くなり次第終了
定休日
月曜日

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あんかけ太郎

あんかけ太郎 本店SAKURA

4.0
11
  • あんかけスパゲティ
  • 名古屋市
  • 国際センター駅

Shop information

店名
あんかけ太郎 本店SAKURA
住所
〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1-14-8 錦ビル北館1F
最寄駅
国際センター駅
電話番号
052-223-0396
営業時間
11:00〜14:30
定休日
土曜・日曜日・祝日・GW・お盆・年末年始(12/30~1/3)

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ユウゼン 総本店

ユウゼン 総本店

3.6
47
  • あんかけスパゲティ
  • 名古屋市
  • 栄駅

Shop information

店名
ユウゼン 総本店
住所
〒460-0004 愛知県名古屋市中区新栄町3-13 加藤ビルB1
最寄駅
栄駅
電話番号
052-972-6722
営業時間
11:00~22:00(L.O.21:30)
定休日
年中無休

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スパゲティハウスチャオ

スパゲティハウスチャオ JR名古屋駅太閤通口店

3.2
22
  • あんかけスパゲティ
  • 名古屋市
  • 名古屋駅

Shop information

店名
スパゲティハウスチャオ JR名古屋駅太閤通口店
住所
〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 JR名古屋駅 名古屋うまいもん通り太閤通口1F
最寄駅
名古屋駅
電話番号
052-571-8625
営業時間
11:00~23:00(L.O.22:00)
定休日
年中無休

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名古屋グルメ代表の「あんかけスパゲティ」を食べてみよう

今回ご紹介させていただいた通り、あんかけスパゲティには飽きの来ないメニューが豊富に揃っています。既に食べたことがある方も、様々なメニューを味わってみたり、全メニューを制覇してみるのも楽しいかもしれません!