台湾ラーメン

【名古屋名物】台湾ラーメンの発祥や特徴、おすすめ店舗を一挙紹介！

名古屋名物として観光客だけでなく地元の人々にも愛される「台湾ラーメン」。お土産用のインスタント麺としても販売されており、名古屋市内の多くの中華料理店で定番メニューとなっています。発祥の店「味仙」は今も連日多くの客で賑わい、ご当地グルメとしての人気は揺るぎません。

この記事では、名古屋のソウルフード「台湾ラーメン」の特徴や歴史を解説し、tabemaroおすすめの人気店もご紹介します。

名古屋名物「台湾ラーメン」とは

台湾ラーメンは、豚ひき肉・ニラ・もやし・長ネギなどを唐辛子とにんにくで炒めた「台湾ミンチ」を、鶏ガラベースの醤油スープと中華麺にのせた激辛ラーメンです。

「台湾」の名がついていますが、実は台湾にこの料理は存在しません。名古屋で生まれた、れっきとした名古屋発祥のご当地グルメです。台湾ラーメンの人気から、「台湾まぜそば」「台湾もつ鍋」などの派生メニューも次々と誕生しました。

台湾まぜそば

名古屋で若者を中心に人気を博す「台湾まぜそば」。一度食べるとハマると言われるのは、その中毒性の高さにあります。ボリュームのある極太麺、パンチの効いたニンニク、…

名古屋名物なのに”台湾”ラーメンなのはなぜ？

名古屋名物として親しまれている台湾ラーメンですが、なぜ「台湾ラーメン」と呼ばれているのでしょうか。多くの方が疑問に思うことですが、その由来はとてもシンプルなもの。

台湾人が作ったから「台湾ラーメン」

名古屋名物なのに「台湾ラーメン」と呼ばれる理由はシンプル。このメニューを考案した名古屋・今池にお店を構える中華料理店「中国台湾料理 味仙」の創業者・郭明優氏が台湾出身だったことから、「台湾人が作ったラーメン」として名付けられました。

台湾ラーメンの発祥と特徴

それでは、次に台湾ラーメンの発祥と、名古屋名物として定着した背景を紹介していきます！

まかないから始まった台湾ラーメン

では、台湾ラーメンの発祥について詳しく見てみましょう！

先述したように、台湾ラーメンの発祥は名古屋市にある「中国台湾料理 味仙」。台湾で生まれ日本で育った創業者の郭明優さんが、台湾で食べられる小皿の麺料理「担仔麺（タンツーメン）」を激辛にアレンジし、まかないで出したことが始まりだと言われています。

出典：味仙 今池本店

当初はメニューには載っていませんでしたが、「それ、食べさせてくれ」という常連客の声がきっかけで正式メニューに。その後、1980年代後半の激辛ブームで一気にブレイクしました。

深夜営業も人気爆発の理由

当時、名古屋の中華料理店の多くは夜8〜9時には閉店していました。そんな中、味仙が深夜まで営業していたことも、台湾ラーメンが広まる大きな要因となりました。

こうして「味仙の台湾ラーメン」は名古屋名物として定着。現在ではスーパーでカップ麺や袋麺が販売され、名古屋駅のキヨスクでもお土産として人気を集めています。

ユニークな味仙「台湾ラーメン」の辛さバリエーション

基本的に台湾ラーメンは刺激的な辛さであることから、汗をかきながらその辛さを味わい堪能することが醍醐味とされています。しかし、辛さの好みは人それぞれ。台湾ラーメンを食べてみたいけれど、あまりに辛いと食べられない方もいるはずです。

元祖・味仙では、辛さの好みに合わせた3段階のメニューを用意しています。そのネーミングもユニークです。

辛さが苦手な方には「アメリカン」

台湾ラーメンの「アメリカン」は辛さ控えめに作られています。基本の台湾ラーメンの辛さでは食べられない方にはおすすめのメニュー。アメリカン」という名はアメリカンコーヒーからお客さんが名付けたそうです。

激辛好きには「イタリアン」

もともと刺激的な辛さが特徴の台湾ラーメンですが、更なる辛さを求める激辛好きの為に用意されたメニューが「イタリアン」。通常の台湾ラーメンの約2倍の唐辛子を使用しています。

更なる激辛好きには「アフリカン」

イタリアンをさらに上回る最強の辛さが「アフリカン」。唐辛子の量はイタリアンと同じですが、スープをじっくり煮込むことで唐辛子が油に溶け出し、より強烈な辛さに。「涙が出るほど辛い」と言われる一品です。

名古屋の「台湾ラーメン」人気おすすめ店舗4選

それでは、次に実際に名古屋市内で食べられる台湾ラーメンのおすすめ店舗を厳選してご紹介します！

まずはここ！本家「味仙 今池本店」

台湾ラーメン発祥の「味仙」の本店。名古屋駅の近くなど系列店は多くありますが、元祖台湾ラーメンの味を知るなら今池本店がおすすめです。

台湾ラーメン

金額もお値打ちな、本家の台湾ラーメン。先述したように辛さはお好みで選べます。ダイレクトにのどに来る刺激と、ジューシーな台湾ミンチやニラ、スープのうまみはやみつきになる、まさに「本家の味」です。

混雑時は待つこともありますが、創業当時から変わらず現在も深夜2:00まで営業しています。一度は味わいたい本家の味を体感しに行ってみてはいかがでしょうか。

味仙 今池本店

4.6

133

• 台湾ラーメン
• 名古屋市
• 今池駅

パンダらーめん 猪子石店

パンダのイラストが印象的なパンダラーメンは、ラーメンの激戦区、名東区にあるお店。1人でも入りやすく、30年以上愛され続ける大衆中華料理屋さんです。

台湾ラーメン

定番メニューの台湾ラーメンは、辛さ控えめであっさり。アツアツのスープに入ったしゃきしゃきなにんにくの芽、ボリューミーな台湾ミンチが印象的で大満足の一品。

辛さひかえめなうえに、刻みにんにくが入っていないのでランチにもぴったりです。

パンダらーめん 猪子石店

4.2

78

• 台湾ラーメン
• 名古屋市
• 一社駅

らーめん 江楽

台湾ラーメンは「味仙」が基準となるため、どうしても「醤油ベース」というイメージがありますが、そんな常識を覆すのがらーめん 江楽。地下鉄名城線「妙音通」駅から徒歩7分ほどのところに位置します。

お客さんのリクエストとご主人のアイデアで、「しお」「とんこつ」「味噌」のバリエーションが追加され、様々な台湾ラーメンを楽しめるお店となっています。

台湾ラーメン しょうゆ

味は辛さとにんにくが控えめで、食べやすい台湾ラーメンです。丼の中心にもりっと盛られたニラ・もやし・唐辛子・チリパウダーが食欲をそそります。

らーめん 江楽

3.8

43

• 台湾ラーメン
• 名古屋市
• 妙音通駅

藤一番 錦店

地下鉄栄駅から徒歩2分というアクセスの良さならここ。繁華街に位置する藤一番は名古屋のラーメンチェーンで、名古屋市内、県内に多くの店舗を構えます。深夜も営業しているのうれしいポイントです。

台湾ラーメン

台湾ラーメンははピリ辛のしょうゆベース。王道の味付けで、辛さひかえめでしっかりとコクが感じられるので初心者にもおすすめ！穴あきレンゲがついてくるため、残りがちの台湾ミンチも最後まで食べれるのも◎です！

他にも台湾ラーメンのおすすめ店を掲載中！

中華そば 高松

4.4

121

• 台湾ラーメン
• 名古屋市
• 高岳駅

台湾ラーメン江楽 守山本店

4.0

48

• 台湾ラーメン
• 名古屋市
• 喜多山駅

梅園

4.0

1

• 台湾ラーメン
• 名古屋市
• 栄駅

名古屋駅土産！味仙監修の即席「台湾ラーメン」

名古屋で台湾ラーメンが食べられるお店を紹介してきましたが、実はインスタントでも本家の味が楽しめるってご存じでしたか？

「元祖味仙本店監修 台湾ラーメン」は、おうちで簡単に元祖・味仙の台湾ラーメンが味わえるインスタント麺。名古屋駅構内のPLUSTA（キヨスク）で購入できます。

実際に台湾ラーメンを作ってみた！

パッケージの内容は、乾麺、台湾ミンチがたっぷり入ったスープ、かやく（ニラ）。3分半ほど麺をゆで、別鍋で沸かしたお湯にスープを混ぜてかやくをプラスするだけで完成です。

これだけでも十分満足できますが、より楽しみたい方は生のニラやミンチを追加してもいいかもしれません。

名古屋名物「台湾ラーメン」を食べに行こう

いかがでしたでしょうか。今回は名古屋名物「台湾ラーメン」について、発祥から特徴、名古屋市内のおすすめ店舗まで一挙紹介してきました。

思い切って激辛のアレンジメニューに挑戦してみるのも名古屋観光の楽しい経験になるかもしれません。辛さが苦手な方でも本場・味仙の「アメリカン」から食べてみると、みるみる底知れぬ魅力にハマってしまうかも！？

ぜひ、グルメライターがおすすめをする台湾ラーメン店に足を運んでみてくださいね。