鉄板ナポリタン

名古屋名物「鉄板ナポリタン」！発祥・由来・レシピ・おすすめ店をご紹介！

日本生まれの定番パスタ料理である「ナポリタン」は、全国の老若男女に愛されている料理です。その中で、愛知県の名古屋から派生したナポリタンが登場し、「鉄板ナポリタン」という名前で親しまれています。

名前の通り、アツアツの鉄板の上に溶き卵とナポリタンが乗っている一風変わった料理ですが、名古屋名物と言われるだけあって食べられるお店は県内でも数多くあります。

こちらでは鉄板ナポリタンの特徴や発祥、また、絶対に食べておきたいおすすめの鉄板ナポリタンのお店もご紹介いたします。

名古屋名物「鉄板ナポリタン」の特徴

• 十分に熱した鉄板を使用していること
• 溶き卵を仕上げに使用していること

鉄板と溶き卵を使用することで、最後までナポリタンが冷めません。鉄板に流し込まれた溶き卵は味をまろやかにするだけではなく、保温性を高める役割があります。

普通のナポリタンとの違いは？

見た目の違いは盛り付け方からして大きく異なりますが、ナポリタンの味の違いは溶き卵がある分、店によりやや濃い目の味付けにしているところも見受けられます。また、食べる段階によって楽しみ方も変わるのが特徴です。

食べ始めは卵が半熟の状態のため、からめることでよりまろやかに食べることができます。食べ進めていくと鉄板の熱で徐々に卵に火が入って薄焼き卵になるため、薄焼き卵に巻いて食べたり、香ばしさが加わった状態で食べられます。

普通のナポリタンと比べるとよりあたたかい状態でなおかつ、食べ方のバリエーションが豊富なので、味の変化を最後まで楽しめるナポリタンと言えるでしょう。

鉄板ナポリタンの歴史・起源は？

ナポリタンはイタリアではなく日本発祥の料理です。諸説ありますが、1927（昭和2）年創業の横浜のホテルニューグランドの総料理長を務めていたフランス料理人が考案し、その時作られたトマト味のスパゲッティがナポリタンの原型といわれています。

鉄板ナポリタンの起源

日本発祥のナポリタンが全国に広まってから、数十年後、昭和36年に名古屋の老舗喫茶店「喫茶 ユキ」で鉄板ナポリタンの歴史が始まりました。

きっかけは、喫茶 ユキ店主のイタリア旅行。旅行中に立ち寄った飲食店でスパゲッティを食べた際に、話をしながら食べ進めていくにつれて冷めてしまうのが気に食わず、日本に戻りメニューを考案したことが発祥といわれています。最後まであたたかいまま喫茶店でナポリタンを食べてほしいという店主の思いから、この料理は誕生しました。

鉄板ナポリタンの語源・由来は？

ナポリタンの語源は味にあります。もともとフランス料理では、トマトで味付けをした料理にナポリ風と名付けるのが一般的で、トマトソース味のスパゲッティには「Spaghetti a’ la Napolitaine（スパゲッティ・ア・ラ・ナポリテーヌ）」と名付けられていました。

日本ではこのナポリテーヌがなまってナポリタンに名称が変わり、定着したといわれています。そして、鉄板ナポリタンの語源は見た目の通り鉄板の上にナポリタンを乗せていることからきています。

これ以外にも多数起源が存在し、「炒めたスパゲッティ」を略して、「イタスパ」と呼び始めたことを起源とする説や、単純に「イタリア」を連想させるから「イタリアンスパゲッティ」と呼び始めたという説も存在します。

なぜ鉄板ナポリタンが名古屋名物に？

鉄板ナポリタンが名古屋で親しまれてきた理由として、以下の2点が推測できます。

• 喫茶店が豊富にあり、喫茶店に行く習慣が根付いていた
• アツアツの料理が好き

名古屋には独自の喫茶店文化があり、朝は喫茶店でモーニングを、友達とお話をする時、得意先と商談をする時は喫茶店で、などと昔から生活に馴染んでいました。そのおかげで鉄板ナポリタンを出していた喫茶店が評判とともに少しずつ浸透していき、周りの喫茶店でも取り入れるようになり、次第に広まっていったようです。

名古屋グルメの代表「味噌煮込みうどん」に代表されるように、名古屋の人はあたたかいものはあたたかいまま食べたいという心理が他の地域と比べて強くあると考えられます。そのため、ナポリタン以外にもオムライスやチャーハン、名古屋名物の味噌カツや小倉トーストまで鉄板で出しているお店もあります。

名古屋人はパスタ料理好き？

名古屋名物の鉄板ナポリタンですが、名古屋には「鉄板ナポリタン」以外にも、様々なパスタ料理が存在します。

鉄板ナポリタンに並ぶもう1つの名物パスタ料理としては「あんかけスパゲッティ」が挙げられます。茹で置きした太めのスパゲッティをラードでウインナーや野菜と一緒に炒め、その上に黒コショウの効いたトマトベースの甘辛いソースをかけた料理で、クセになる味わいが特徴です。

県内にはあんかけスパゲッティ専門のチェーン店もあり、愛知県民にとって馴染みのある料理として愛されています。

鉄板ナポリタンやあんかけスパゲッティと比べるとあまり知られていませんが、「インディアンスパゲッティ」というカレーソースをスパゲッティにかけた料理も存在します。

意外と知られていない名古屋めし？「インディアンスパゲッティ」を食べに行こう！

名古屋の喫茶店定番メニューといえば、鉄板ナポリタンですね。名古屋に住んでいる方、訪れたことがある方は食べたことがあるのではないでしょうか。 名古屋の鉄板スパゲ…

名古屋の老舗喫茶店では鉄板スパゲッティとしてナポリタン、ミートソーススパゲッティ、インディアンスパゲッティの3種類を提供しているところもあるようです。

名古屋おすすめの「鉄板ナポリタン」の店10選

ここからは、実際に名古屋市内でおすすめの「鉄板ナポリタン」が食べられるお店をご紹介。老舗の喫茶店から新鋭のネオ喫茶まで、幅広い鉄板ナポリタンが楽しめます。

CAFE TANAKA 本店

 名古屋市営地下鉄上飯田線「上飯田駅」から徒歩4分、高級感漂うお洒落な老舗喫茶。高めに盛られた麺の上にちょこんとウインナーが乗り、ビジュアルが上品で美しい一皿です。鉄板ナポリタンにしては細麺なのが特徴で、ソースはケチャップの味が強く、甘さは控えめでねっとりとした食感。鉄板が熱々で半熟の玉子は固まりやすいので、早めに絡めて麺と食べるのがおすすめです。

ランチは数量限定のデザートセットと、スープドリンクセットが用意されており、デザートセットはすぐに売り切れてしまうほどの人気ぶり。セットドリンクで紅茶を頼むと、こだわりの南部鉄器のティーポットで3杯分ほど提供してくれるのでお得です。

CAFE TANAKA 本店

4.8

167

• 鉄板ナポリタン
• 名古屋市
• 上飯田駅

喫茶ユキ

車道駅4番出口から徒歩約3分。昭和36年に鉄板ナポリタンを生み出したと言われる、鉄板スパゲッティ発祥の店です。ソースはトマトのフルーティーな香りが感じられ、トマト本来の甘味たっぷりのソースで、本当にさっぱりと食べられる一品。溶き卵は提供の直前にかけられているのか、ほぼ生の状態で出てきます。

具だくさんで、もやしや豚肉、グリーンピースなどの食材も使われており、昔ながらの安心感のある味で、手作りの優しさが感じられます。量は男性だと物足りなさを感じる可能性があるので、ハンバーグをトッピングするのがおすすめ。気さくな店主の接客も魅力で、客層の幅広さからも居心地の良さがうかがえます。

喫茶ユキ

4.1

67

• 鉄板ナポリタン
• 名古屋市
• 車道駅

シヤチル

今池駅から徒歩3分。名古屋を象徴する「シャチ」を店内のところどころにあしらった、ワンランク上の喫茶店をイメージした「グランド喫茶」がテーマの一軒。あたたかい雰囲気の中にスタイリッシュさもあり、大人には懐かしく、若者には新しく感じるネオレトロな空間です。

ここでは喫茶店の定番・鉄板ナポリタンを、18:00以降限定の「ナイトナポリタン」として提供。ソースはケチャップがよくきいており、どこかチープで気取らない優しい味。トマト缶の酸味とケチャップの甘みが懐かしい味わいに仕立て上げています。パスタは固めでぷりっとした食感で食べ応えも◎。牛タンが1枚トッピングされているところも、懐かしさの中に潜む洗練されたセンスを感じます。

シヤチル

4.3

5

• 鉄板ナポリタン
• 名古屋市
• 今池駅

喫茶 ジェラシー

上前津駅8番出口から徒歩4分、お洒落な店内でいただくインスタ映え必至の鉄板ナポリタン。まん丸の鉄板に大きく盛られたパスタは、見た目から迫力満点です。具材は玉ねぎ、ピーマン、ウインナーと定番で、大きめにカットされた玉ねぎはシャキシャキで食べ応えがあります。ソースはほんのりトマトを感じる甘めのケチャップで、卵は半熟でとろとろ。太めの麺によく絡み、美味しいです。

ランチタイムはサラダセットがお得に食べられます。店内には壁一面に取り付けられた様々な形の鏡や、木目で統一されたアンティーク調の家具がお洒落で、インスタ映えする一枚が撮れること間違いなしです。

喫茶ジェラシー

4.0

54

• 鉄板ナポリタン
• 名古屋市
• 上前津駅

キッチンはせ家

久屋大通駅1B出入口から徒歩4分、レンガ造りの外国レストランのような落ち着いた雰囲気の洋食店。シンプルかつ、本当に王道に「美味しい鉄板スパゲティ」を味わえます。ケチャップの甘みのバランスが良く、スパゲティだけでも十分美味しく食べられる完成度。たまごはたっぷり半熟で、鉄板がアツアツなのですぐに固まります。とろとろ派はすぐ食べるのがおすすめ。

贅沢に盛り付けられた4本のウインナーも癒しのポイント。レトロな内装や丁寧な接客も魅力で、王道の名古屋の鉄板スパゲティを食べたい！という方におすすめの一軒です。

キッチンはせ家

4.2

200

• 鉄板ナポリタン
• 名古屋市
• 久屋大通駅

大須せろり

上前津駅7番出口から徒歩5分。自家製麺とケチャップが美味い、シンプルを極めたクセになる一品が看板の人気店です。具材はピーマンとウインナーのみでとってもシンプル。ソースは甘味がしっかり酸味ほんのりの自家製の濃厚ケチャップが使われています。中太の麺は少し芯が残っており、もっちりの中にしっかりとした歯応えを感じる絶妙な仕上がり。

他にも鉄板ナポリタンの種類が豊富で、ここでしか味わえないメニューが沢山あります。

大須せろり 大須本店

4.3

48

• 鉄板ナポリタン
• 名古屋市
• 上前津駅

金山ブラジルコーヒー

金山駅から徒歩3分、レトロな喫茶文化とサブカルを組み合わせた創業50年以上の老舗喫茶。11:00～21:30の時間で注文でき、ジュージューと音をたてた熱々の状態で運ばれてきます。具材は、キャベツ・ウィンナー・ピーマン・玉ねぎ・トマト。細かく刻まれたトマトが入っており、ケチャップで作られた味というよりは、トマト本来の甘味と酸味を味わえる一品です。

鉄板の上に敷かれた溶き卵は、ほんのり柔らかな甘味が感じられ、ナポリタンと相性抜群！さらに、鉄板で焼かれて付いた香ばしい焦げ目が味のアクセントになっています。麺の量がたっぷりあるのでボリューム感は申し分なく、しっかりとお腹を満たせます。熱々なので、一口目は要注意ですよ。

金山ブラジルコーヒー

3.9

102

• 鉄板ナポリタン
• 名古屋市
• 金山駅

やば珈琲店 栄店

矢場町駅4番出口から徒歩4分。テラス席とゆったりソファーで開放的な空間が広がる人気喫茶店です。トマトソースの濃い赤色と、鉄板に引かれた卵の黄色が映える一品。もっちりした太麺に、トマトソースがたっぷりと絡んでいるので、トマトの味をダイレクトに味わえます。

ケチャップというよりミートソースのように色が濃いトマトソースは、トマトの酸味控えめで濃いめ。とろとろの液状の玉子は、鉄板の熱で徐々に固まっていき、香ばしい焦げ目がつくのが◎。トマトの甘みと、焦げ目がついた玉子の香ばしさが相性抜群です。サイズを選べるので、空腹具合に合わせられるのも嬉しいポイントで、多めのサイズを注文し、複数人でシェアするのもおすすめです。

やば珈琲店 栄店

4.0

53

• 鉄板ナポリタン
• 名古屋市
• 矢場町駅

喫茶 真砂

 築地口駅2番出口から徒歩5分、創業70年以上の老舗レトロ喫茶。茶色を基調としたシックな空間でゆっくり自分の時間を過ごせます。ケチャップの甘みが感じられ、トマトの酸味は控えめ。ブラックペッパーのような粒が混じっており、後味にほんのり感じるピリッとした辛さが味のアクセントになっています。

半熟の目玉焼きを崩してトロッと麺に絡めると、濃厚な黄身によって味がまろやかになり、食欲が刺激されます。ランチ500円というワンコインの安さで、味にもボリュームにも満足できるコスパ最強の一品です。

喫茶 真砂

4.1

54

• 鉄板ナポリタン
• 名古屋市
• 築地口駅

ロイヤル

池下駅から徒歩5分、昔懐かしいレトロな雰囲気を醸し出す純喫茶。暖かいアンティーク調の店内でゆったり過ごせます。ジュワジュワと鉄板でパスタが焼ける音と、玉子がぐつぐつとしているのが食欲をそそる一皿。パスタは細麺もっちりめ、ウィンナー・玉ねぎ・ピーマンのシンプルな具材で、野菜はさっと炒めた程度なのでシャキシャキ食感が○。酸味が強めのトマトソースを、玉子のクリーミーさがまろやかに仕上げてくれます。

鉄板がしっかりと熱せられているので、お煎餅のように麺がパリパリになっている部分があり食感・味共によいアクセントに。量も申し分なく、食後はコーヒーを飲みながらゆっくりと雰囲気を楽しめます。

ロイヤル

4.0

41

• 鉄板ナポリタン
• 名古屋市
• 池下駅

名店のアツアツ「鉄板ナポリタン」を食べてみよう

メニューが考案されてからおよそ60年あまりが経ち、今なお愛されている「鉄板ナポリタン」。名古屋の1つの喫茶店から、アツアツのままおいしいナポリタンが食べられると名古屋全域に広まっていきました。

歴史や背景を知ることで、より鉄板ナポリタンを楽しめます。アツアツの名古屋めし「鉄板ナポリタン」、ぜひ一度味わってみてください！