名古屋の味噌煮込みうどんおすすめ16選！地元で愛される老舗から穴場の名店まで完全ガイド

名古屋を訪れたら絶対に外せないご当地グルメといえば「味噌煮込みうどん」。八丁味噌をベースにした濃厚なつゆと、独特のコシを持つ麺が織りなす一杯は、一度食べたら忘れられない名古屋ならではの味わいです。

しかし、名古屋市内には味噌煮込みうどんを提供する店が数多くあり、「どの店を選べばいいの？」と迷ってしまう観光客の方も多いのではないでしょうか。

この記事では、愛知のご当地グルメ情報を紹介している「tabemaro」が認定した名古屋の味噌煮込みうどん店16軒を、王道の有名店から地元民に愛される穴場までカテゴリ別に徹底紹介します。初めて名古屋を訪れる方も、リピーターの方も、この記事を読めばきっとお気に入りの一杯が見つかるはずです。

名古屋名物「味噌煮込みうどん」とは？知っておきたい基礎知識

名古屋の味噌煮込みうどんは、他の地域のうどんとは一線を画す独特の料理です。初めて食べる方は、その見た目や食感に驚くかもしれません。まずは味噌煮込みうどんの基本を押さえておきましょう。

味噌煮込みうどんの特徴と歴史

味噌煮込みうどんは、八丁味噌をはじめとした豆味噌仕立てのつゆに、コシの強いうどんを入れて煮込んで作る名古屋の代表的な麺料理です。その歴史は古く、明治時代には一般家庭だけでなく飲食店でも食べられるようになっていたといわれています。

最大の特徴は、土鍋でグツグツと煮立った状態で提供されること。蓋を開けた瞬間に立ち上る湯気と味噌の香りは、食欲をそそります。つゆは豆味噌特有の深いコクがありながら、ソウダガツオやムロアジなど数種類の節と昆布を合わせた出汁によって、濃厚ながらも意外にさっぱりとした味わいに仕上がっています。

もう一つの特徴が、麺の固さです。一般的なうどんは麺を茹でてからつゆに入れますが、味噌煮込みうどん専用の麺は生の状態から直接味噌つゆで煮込みます。さらに、煮込む工程で味噌の塩分が加わるため、麺には塩を入れずに打つのが特徴。そのため独特の芯が残ったような食感になり、初めて食べる方は「固い」「生煮え？」と感じることもあります。しかし、これこそが味噌煮込みうどんの醍醐味であり、噛めば噛むほど小麦の風味と味噌の旨味が口の中に広がります。

味噌煮込みうどんの美味しい食べ方

味噌煮込みうどんには、名古屋ならではの独特の食べ方があります。観光客の方はぜひ覚えておきましょう。

まず注目したいのが、土鍋の蓋の使い方です。味噌煮込みうどん用の土鍋の蓋には穴が開いていません。これは調理時に蓋をしないため通気口が不要だからです。そして、この穴の開いていない蓋を取り皿として使うのが名古屋流。熱々の麺や具材を蓋に取り分けて、少し冷ましながら食べます。

卵の食べ方もポイントです。土鍋の熱で卵は半熟状態になりますが、そのまま崩さずに食べるか、つゆに混ぜてまろやかにするかはお好み次第。濃厚な黄身を麺に絡めると、味噌のコクがさらに引き立ちます。

また、多くの店ではご飯を別注文できます。残った味噌つゆにご飯を入れて「おじや」のように食べるのは、地元民おすすめの〆の楽しみ方。味噌の旨味を最後の一滴まで堪能できます。ランチタイムにはご飯がセットになっている店や、ご飯・漬物が食べ放題の店もあるので、ぜひ試してみてください。

【王道】名古屋観光で外せない味噌煮込みうどんの超有名店2選

名古屋で味噌煮込みうどんといえば、まず名前が挙がるのがこの2店。全国的な知名度を誇り、名古屋観光の定番として多くの観光客に愛されています。「まずは王道を押さえたい」という方におすすめです。

山本屋総本家 本家（矢場町駅）

名古屋味噌煮込みうどんの代名詞とも言える超有名店です。矢場町駅から徒歩6分、栄エリアの中心部に位置し、観光の合間に立ち寄りやすい立地も魅力です。

山本屋総本家の味噌煮込みうどんは、地鶏の王様と称される名古屋コーチンの肉と国産卵を使用しているのが特徴。名古屋の食の魅力がぎゅっと詰まった一品です。味噌つゆは辛すぎず、ほのかな甘味が感じられるため、お子様でも食べやすい味付け。口に入れると名古屋特有の味噌のコクを存分に味わえます。

熱々のスープによって半熟になった卵は黄身がとても濃厚。鶏肉もしっかりと肉の旨味が感じられ、名古屋コーチンならではの濃厚でコクのある味わいを堪能できます。量はそこまで多くないものの、麺が固めで歯ごたえがあるため、しっかりと食べ応えを感じられるでしょう。

個室もあり、予約も可能なので、ゆっくりと食事を楽しみたい方にもおすすめです。

山本屋総本家 本家

4.4

206

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 矢場町駅

山本屋本店 大門本店（太閤通駅）

「山本屋」の名を冠するもう一つの名店が、山本屋本店です。大門本店は太閤通駅から徒歩8分の場所にあり、専用駐車場15台を完備しているため、車での来店にも便利です。

山本屋本店の最大の特徴は、噛み応え抜群の極太麺。麺一本一本が太くて長く、噛むたびに麺本来の美味しさを味わえます。ボリューム感も申し分ありません。

出汁がしっかり効いた味噌つゆは、一口飲むとトッピングのかしわ（鶏肉）のほど良い脂と旨味が口の中に広がり、次に塩味と甘味の塩梅が絶妙な赤味噌の風味を味わえます。

ランチタイムはご飯と漬物が食べ放題というのも嬉しいポイント。味噌つゆをご飯にかけたり、漬物で口の中をさっぱりさせたりして、最後まで飽きることなく味噌の旨味を堪能できます。

山本屋本店 大門本店

4.3

51

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 太閤通駅

【実力派】グルメ通も唸る味噌煮込みうどんの名店7選

知名度だけでなく、味で勝負する実力派の店をご紹介します。ミシュラン掲載店やtabemaro高評価店など、グルメ通をも唸らせる本格派の味噌煮込みうどんを堪能できます。「本当に美味しい店を探している」という方は、ぜひこのカテゴリからお店を選んでみてください。

まことや（川名駅）

tabemaroに掲載されている味噌煮込みうどん店の中で、最高評価を獲得しているのが「まことや」です。川名駅から徒歩12分とやや歩きますが、わざわざ足を運ぶ価値のある名店です。

「昨日食べたけど今日も食べたい」と感じる、クセになる味わいが最大の魅力。シャキッと食感の大きめのネギ、しっかりしたサイズ感のかしわ、ふつふつと揺れる玉子。具材を見るだけで、美味しさへの期待が高まります。

手打ち麺ならではの不揃いでコシのある麺が、赤味噌のコク深い味わいのつゆによく合います。特におすすめの食べ方は、衣がボリューミーな海老天をつゆに沈めて衣をほろほろにすること。味噌つゆをしっかりと吸い上げた衣と、衣から滲み出た揚油が味噌つゆに旨味をプラスし、天ぷらにも味噌つゆにも嬉しい食べ方になります。

まことや

4.9

114

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 川名駅

角丸（久屋大通駅）

「麺にも味噌にも具材にも妥協なし」をモットーに、美味しさとコスパを追求し続ける名店です。久屋大通駅から徒歩5分と、栄エリアからのアクセスも良好。

角丸の味噌煮込みうどんの最大の特徴は、あっさりとした味噌つゆです。赤味噌2種類と白味噌1種類を独自にブレンドしており、まろやかでお味噌汁のように飲みやすい味わい。名古屋の八丁味噌特有の塩辛さが苦手な方にも自信を持っておすすめできます。

手打ち麺は、味噌煮込みうどんには珍しい細麺で、固めのモチモチ食感が楽しめます。具沢山で、かしわや玉子、ネギ、しいたけなど色々な具材の本来の食感・味と組み合わせて味わえるので、最後まで味噌の味に飽きることなく食べられます。

1階にカウンター席とテーブル席、2階に座敷があり、合計70席の広さ。おひとり様からグループまで幅広く利用できます。

角丸

4.7

97

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 久屋大通駅

手打うどん高砂（築地口駅）

ミシュランガイド東海版にも掲載された、創業60年以上の歴史を持つ名店です。築地口駅から徒歩8分、名古屋港エリアに位置しています。

ぐつぐつと煮立ち、白い湯気が上る熱々の状態で提供される味噌煮込みうどん。最大の特徴は、味噌煮込みうどんには珍しい平打ち麺です。きしめんのようですが、食べてみるとしっかり噛み応えがある固さ・厚み。しっかり噛むと麺本来の小麦の味も感じられます。

つゆは、まろやかで奥にキリっとした味噌の塩味が感じられます。具材にも麺にも味噌が染み込んでいますが、塩気が控えめなつゆと太くてしっかりした麺が組み合わさり、くどくならずに最後までいただけます。半熟になった玉子を混ぜるとさらにまろやかになりますよ。

専用駐車場も10台分あり、デートにもおすすめの清潔感ある落ち着いた雰囲気です。

手打うどん高砂

4.4

76

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 築地口駅

味噌にこみ たから（大須観音駅）

大須観音駅から徒歩5分、大須エリアの観光と合わせて訪れやすい立地にある名店です。囲炉裏のある昔ながらの店内は、どこか懐かしい雰囲気が漂います。

どろっとした熱々の味噌つゆは、濃厚にも関わらずくどさを全く感じません。味噌のコクが口の中に広がり、味噌本来の甘味を堪能できます。きしめんのような平麺は、だんだんともっちり柔らかい食感に変わっていくため、食感の違いを楽しめるのがポイント。

具材は、揚げ、お麩、ネギ、鶏肉、かまぼこと具沢山。具材全てに味噌が染み込んでおり、味噌の味を満喫できる一杯です。土鍋の蓋をお皿にする特有の食べ方も新鮮で楽しさが感じられます。

「玉子にこみ」を頼むと、トッピングに生卵がついてきて、よりまろやかな違った味わいを楽しめますよ。家族連れにもおすすめのお店です。

味噌にこみ たから

4.4

71

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 大須観音駅

ミッソ～ニ（徳重駅）

ミシュランガイド2019愛知・岐阜・三重 特別版にも掲載された、正統派味噌グルメを堪能できるお店です。徳重駅からはやや距離がありますが、専用駐車場を完備しているため車での来店がおすすめ。

可愛いロゴの描かれた特製土鍋の蓋を開けると、湯気の向こうに赤かまぼこと緑のネギの色味が鮮やかな味噌煮込みが登場。味噌つゆには、岡崎の老舗「カクキュー」の八丁味噌を使用しており、豊かな香りとコクが味わえます。赤味噌独特の渋味などが抑えられた食べやすい味です。

麺も程よい固さで、食べ進めていくうちにもちもちとした食感を楽しめます。具材の鶏もも肉は大きく、食べ応えもきちんとあります。ご飯を別注文して、半熟玉子と味噌つゆをかけて食べるのもおすすめです。

味噌煮込みうどん以外にも、味噌カツや味噌おでんなど正統派の味噌グルメを堪能できるのも魅力です。

ミッソ～ニ

4.3

56

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 徳重駅

手打うどん 牛コロ 宮内（志賀本通駅）

「牛コロ」の名の通り、牛肉をたっぷり使った味噌煮込みうどんが楽しめるお店です。志賀本通駅から徒歩4分、専用駐車場も10台分あります。

牛煮込みからとったであろう、名物の「牛ニコ」は蓋を開けると、ブワッと上がった湯気の先にはまるで肉の絨毯のような光景が。麺が見えないほど牛肉が乗せられているインパクト抜群のビジュアルです。

味噌煮込みうどん特有の噛み応えのある麺に、しっかりと味噌と牛肉の旨味が染み込んでいます。スープの熱で固まった玉子と合わせると、コクのあるまろやかな味わいに変化。最後まで食べ飽きず、牛肉×味噌煮込みうどんでしっかりと満足感が得られます。

手打うどん 牛コロ 宮内

3.9

73

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 志賀本通駅

天むす処けしき. 名古屋本店（国際センター駅）

2024年にオープンした「天むす処けしき. 名古屋本店」は、メディアも大きく話題になった天むす専門店。国際センター駅から徒歩1分という抜群のアクセスで、名古屋駅からも気軽に立ち寄れます。

天むすだけではなく多彩な定食メニューも用意しており、味噌煮込みうどんは単品でもセットでも楽しめます。蕎麦の名店「古式蕎麦 玄水」が監修した麺を使用しており、太めかつかなり固めで噛み応え十分。豆味噌としいたけのよくきいた出汁のうまみを満喫できます。

土鍋でぐつぐつに煮えた状態で運ばれてくるので、火傷にはご注意を。具材はかしわ・卵・ねぎ・かまぼこ・油揚げ・しいたけと具沢山で、半熟卵を崩してまろやかにして楽しむのもおすすめです。

天むす処けしき. 名古屋本店

3.9

31

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 国際センター駅

【老舗】創業数十年以上！歴史が息づく味噌煮込みうどんの店4選

名古屋の味噌煮込みうどん文化を長年支えてきた老舗店をご紹介します。明治や大正から続く歴史ある店から、地元で何十年も愛され続ける名店まで、伝統の味を受け継ぐお店ばかりです。

岩正（車道駅）

明治35年（1902年）創業、120年以上の歴史を誇る名古屋の老舗です。車道駅から徒歩8分、男子高校生からご年配の方まで多くの世代に長年愛されています。

とろみがあって味が濃そうに見える味噌つゆですが、飲んでびっくり。八丁味噌の風味はしっかり残りつつ、塩辛さは控えめでまろやかな味に仕上がっています。出汁の旨味もしっかり感じられ、黄金比の出汁と味噌が織りなすつゆは何度でも堪能したくなる味。

手打ちうどんはもちもちの中太麺で、食べやすい固さと太さ。味をマイルドに変えてくれる玉子が付いているので、味噌の味に飽きることなく心もお腹も満たすことができます。玉子の他にも、海老天や肉玉子などバリエーションが豊富です。

リーズナブルな価格設定も魅力で、気軽に本格的な味噌煮込みうどんを楽しめます。ランチタイムのみの営業なので、訪問の際は時間に注意してください。

岩正

4.1

84

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 車道駅

浅ひろ 本店（上前津駅）

1952年（昭和27年）創業、大須商店街にある手打ちうどんの老舗です。上前津駅から徒歩5分、大須観光と合わせて訪れやすい立地にあります。

将棋の藤井聡太棋士が対局中の「勝負飯」として注文したことでも話題になったお店。ぐつぐつと沸騰した状態で運ばれ、蓋をとるとフワ〜っと湯気が上って味噌の香りが鼻を抜けます。

具材は、かまぼこ・青ネギ・しいたけ・玉子・油揚げ・麩・鶏肉と具沢山。麺は手打ちの平打ちで、端正に練られており、コシがしっかりあってもちもちの食感です。味噌は、優しく癖のないマイルドな味わい。しいたけや鰹などの出汁がよく染み出しており、飲み干せてしまう美味しさです。

具材にもよくスープが染みていて、かつ、鶏肉の旨味、ネギの甘み、揚げの食感など具材それぞれの主張も感じられます。物腰柔らかな接客も魅力で、最後まで食べ飽きない一品です。

浅ひろ 本店

4.0

42

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 上前津駅

味噌煮込みうどん 大久手山本屋（吹上駅）

味噌、麺、具材、器の全てにこだわる味噌煮込みうどんのプロフェッショナル。吹上駅から徒歩4分とアクセスも便利で、専用駐車場も9台分あります。

大久手山本屋の味噌煮込みうどんは、一般的な味噌煮込みうどんの概念を覆すほどあっさりと味わえるのが特徴。飲み干せるほどあっさりした味噌つゆは、塩味が控えめで味噌のほんのりとした甘味と出汁が全面に出た優しい味です。

作っているところが見える手打ちうどんは、太さにバリエーションがあり、太く固い麺もあれば、細めで柔らかい麺も混じっているため、様々な食感を楽しめます。具材の鶏肉はとても大きく贅沢に入っていて、柔らかくプリプリした食感が食べ応え抜群。

カウンター、テーブル、座敷と53席を備え、個室もあるため、接待や特別な食事にも利用できます。

味噌煮込みうどん 大久手山本屋

4.0

114

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 吹上駅

めん処 角千本店（味鋺駅）

大正7年（1918年）創業、100年以上続く老舗製麺所が営むお店です。「最古のきしめん提供店」ともいわれる歴史ある名店で、味鋺駅からはやや距離がありますが、名古屋市営バス「味鋺住宅」バス停から徒歩5分でアクセスできます。専用駐車場も完備。

100年以上に渡って作られている角千の伝統の麺は、コシや味ともに文句なしの美味しさ。もっちりした食感が最後まで残るほどもちもちで、全粒粉にも変更できます。

味噌つゆは、名古屋の赤味噌独特のキリッとした塩味が強い濃いめの味ですが、食べ進めてもくどくなることはありません。麺と味噌、どちらも主役級の美味しさを誇る一杯です。

めん処 角千本店

3.7

15

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 味鋺駅

【穴場】地元民が通う味噌煮込みうどんの隠れた名店3選

観光客にはあまり知られていないけれど、地元の人々に長年愛されている穴場のお店をご紹介します。アットホームな雰囲気の中で、肩ひじ張らずに本格的な味噌煮込みうどんを楽しめます。

煮込うどん 山本屋町田（丸の内駅）

丸の内駅から徒歩2分という好立地にある、知る人ぞ知る名店。カウンター10席、テーブル6席のこぢんまりとした店内は、「食べることに全集中するのが鉄則」と言われるほど、味噌煮込みうどんに向き合える空間です。

スープがぐつぐつと音を立てている熱々の状態で提供されます。トッピングは、ねぎ、揚げ、かまぼこ、生卵のシンプルな構成。シャキシャキ食感のネギと、スープの熱で半熟になった濃厚な卵を麺に絡めて食べるのが絶品です。

味噌つゆの味は、お味噌汁のようにさっぱりとしていて塩味は控えめ。もちもちとした細麺に味噌がしっかりと染みています。ランチにはご飯がついてきます。ネギと揚げのうまみをしっかり吸った味噌とご飯の相性が抜群で、味噌の旨味を余すことなく楽しめる一品です。

味もコスパも優秀で、地元のビジネスマンにも人気のお店です。

煮込うどん 山本屋町田

4.0

67

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 丸の内駅

お食事処 みよし（国際センター駅）

国際センター駅から徒歩6分、円頓寺商店街にある昔ながらの食堂です。古き良き下町商店街の雰囲気の中で、心もまろやかになる味噌煮込みうどんを味わえます。

ぐつぐつの土鍋の蓋を開けると、湯気がわっと立ち上がります。具材は、半熟玉子・お麩・赤かまぼこ・揚げ・鶏肉・長ネギといろいろ入っています。

味噌つゆは、しっかりと出汁が効いており、まろやかで甘さを感じる優しい味わい。麺は、むちっとした食感で柔らかすぎもせず、固すぎもせず食べやすいのが特徴です。玉子を割って、黄身を絡ませて食べるとなおさらまろやかになって美味しい。最後までアツアツでいただけます。

アットホームな雰囲気で、おひとりでもグループでも気軽に利用できます。夜も営業しているので、観光の締めくくりにもおすすめです。

お食事処 みよし

3.6

47

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 国際センター駅

五城（伏見駅）

伏見駅から徒歩3分、ビジネス街にある味噌煮込みうどん店です。白菜と天かすを具材に使った、オリジナリティあふれる味噌煮込みが楽しめます。

白い湯気が漂う熱々の状態で提供される五城の味噌煮込みうどん。かつお出汁の効いた味噌つゆは飲みやすく、丁度良い濃さ。名古屋特有の味が濃くて塩味が強い味噌が苦手な方にもおすすめです。

固めの手打ち麺に味噌がしっかりと絡み、味噌の味を堪能することができます。具材は、白菜、かまぼこ、天かす、半熟玉子。味噌の味が染みた白菜や、サクサクの天かす、濃厚でまろやかな玉子と麺を絡めて食べるのが絶品です。

固めでコシが強い手打ち麺は、よく噛んで食べるため、お腹に溜まりやすく、しっかりと満足感を得られるボリューム。優しい接客も魅力のお店です。

五城

3.8

59

• 味噌煮込みうどん
• 名古屋市
• 伏見駅

名古屋観光で味噌煮込みうどんを満喫しよう

いかがでしたでしょうか。名古屋を代表するご当地グルメ「味噌煮込みうどん」の名店16軒をご紹介しました。

山本屋総本家や山本屋本店といった王道の超有名店から、tabemaro最高評価のまことや、ミシュラン掲載の手打うどん高砂やミッソ～ニといった実力派、明治35年創業の岩正や大正7年創業のめん処 角千本店などの老舗、牛肉たっぷりの牛コロ 宮内のような個性派、そして地元民に愛される穴場まで、名古屋の味噌煮込みうどんの魅力は実に多彩です。

八丁味噌の深いコクと、噛み応えのある麺、そして土鍋からグツグツと湯気が立ち上る熱々の一杯は、名古屋でしか味わえない特別な体験。初めての方は王道店で基本を押さえるもよし、リピーターの方は実力派や個性派のお店で新たな発見を楽しむもよし。

ぜひこの記事を参考に、あなただけのお気に入りの味噌煮込みうどん店を見つけてください。名古屋観光の思い出に、熱々の一杯をどうぞ。