【9/17オープン】名古屋めし食堂 丸八 伏見別邸を徹底レポート！矢場とん・味仙・山ちゃん・備長が名古屋観光ホテルに集結

名古屋めしを一度にいろいろ食べたい。そんな願いをまるごと叶えてくれる新スポットが、伏見に誕生しました。2026年9月17日（木）、名古屋観光ホテルの1階に「名古屋めし食堂 丸八 伏見別邸」がグランドオープン。みそかつの「矢場とん」、台湾ラーメンの「矢場味仙」、手羽先の「世界の山ちゃん」、ひつまぶしの「ひつまぶし名古屋備長」と、名古屋を代表する4ブランドがひとつの空間にそろいます。

さらに、今池の人気串揚げ店「串BISTRO92」も同時にオープン。tabemaro編集部はオープン前日のメディア向け内覧会におじゃまして、実際に料理をいただいてきました。店内の雰囲気から注文のしくみ、食べておきたいメニューまで、ひと足先にレポートします。

名古屋めし食堂 丸八 伏見別邸ってどんなお店？

名古屋めし食堂 丸八 伏見別邸は、名古屋めしの名店が一か所に集まった食のスポット。席数は169席とかなりの広さです。複数のお店が並ぶスタイルですが、ショッピングモールのフードコートとは雰囲気が少し違います。取材で伺ったとおり、イメージは「フードコートというより、フードホール」。ゆったり座って食事を楽しめる空間になっています。

場所は、2026年に開業90周年を迎えた名古屋観光ホテルの1階。地下鉄「伏見」駅から歩いてすぐの立地です。今年は名古屋でアジア競技大会が開かれ、国内外から名古屋の食に注目が集まるタイミング。ホテルに泊まる旅行者にとっては、名古屋に着いて最初に名古屋めしと出会う「入り口」のような場所にもなりそうです。

名駅・豊田に続く3店舗目。「伏見店」ではなく「伏見別邸」の理由

「名古屋めし食堂 丸八」は、約20年前に名古屋駅エリアで開業し、豊田市にもお店を構えてきました。今回の伏見別邸は、その2店舗からパワーアップした位置づけです。

ラインナップには、よりネームバリューのあるブランドを集結。規模もほかの2店舗より大きく、差別化の意味を込めて、名前も「伏見店」ではなく「伏見別邸」になりました。ホテルの中にあるお店らしく、内装は高級感にこだわった設計に。名古屋めしのお店と聞いてイメージする気軽さはそのままに、高級感のある落ち着きがあります。

注文はスマホから一括。食べ終わったらそのまま帰れる

丸八 伏見別邸でいちばん便利なのが、注文のしくみです。お店ごとのカウンターに並ぶのではなく、モバイルオーダーで4店舗のメニューをまとめて注文できます。みそかつとひつまぶしと手羽先を一度に頼む、なんてこともOK。食べ終わったら、そのまま帰れる手軽さも嬉しいところ。

出店するのは名古屋を代表する5ブランド

丸八のしくみで注文できるのは、矢場とん・矢場味仙・世界の山ちゃん・ひつまぶし名古屋備長の4店舗。串BISTRO92は、丸八とは別のお店として同時にオープンします。

店名	名物	メニュー例（税込）	区分
矢場とん	みそかつ	わらじとんかつ定食 2,000円	丸八
矢場味仙	台湾ラーメン	台湾ラーメン 950円	丸八
世界の山ちゃん	手羽先	幻の手羽先（5本）935円	丸八
ひつまぶし名古屋備長	ひつまぶし	ひつまぶし（0.75尾）3,980円	丸八
串BISTRO92	串揚げ	お任せ串揚げコース 12,000円	別店舗

※区分の「丸八」はモバイルオーダーで一括注文できる店舗、「別店舗」は丸八とは別に同時オープンするお店です。
※価格は2026年9月時点の情報です。

実際に食べてきた！丸八 伏見別邸で注目の4品

内覧会でいただいたメニューの中から、とくに気になった4品をピックアップしました。名古屋観光ホテル店だけの限定メニューもあるので、チェックしてみて。

矢場とん｜みそかつ丼 定食（1,680円）

1947年創業、名古屋のみそかつといえば真っ先に名前が挙がる老舗「矢場とん」。その看板の味を丼で楽しめるのが、みそかつ丼 定食です。

おいしさの決め手は、なんといってもみそだれ。一年半熟成させた天然醸造の豆みそを使い、門外不出のレシピで、毎日職人さんが創業当時の味を守っています。衣には豚肉に合うようブレンドしたパン粉を使っていて、カリッとした食感が持ち味。そこに濃厚なみそだれがからむので、ごはんがどんどん進みます。名古屋めし初心者を連れていくなら、まずはここから。

ひつまぶし名古屋備長｜ちょいひつまぶし（1,980円）

名古屋観光ホテル店限定で味わえるのが、「ひつまぶし名古屋備長」のちょいひつまぶしです。通常のひつまぶし（0.75尾）が3,980円なので、半額ほどで備長の味を楽しめることになります。ほかのお店の名古屋めしと組み合わせたい丸八では、ありがたい一品ですよね。

1992年創業の備長がこだわるのは、蒸さずに生のまま炭火で一気に焼き上げる、名古屋伝統の「地焼き」。備長炭を使い、職人さんが強火の遠火で焼き上げることで、皮はパリッと香ばしく、身はふわっとジューシーに仕上がります。みそかつや手羽先と一緒に、少しずつ贅沢に。そんな食べ方ができるのは、この店舗ならではです。

世界の山ちゃん｜大久手山本屋 幻の味噌煮込みうどん（1,980円）

手羽先でおなじみの「世界の山ちゃん」から紹介したいのは、じつは味噌煮込みうどん。味噌煮込みうどんで知られる「大久手山本屋」の名を冠した一杯です。

1981年創業の山ちゃんといえば、幻のコショウが生み出すやみつきの辛さと風味の「幻の手羽先」が看板メニュー。地元の人はもちろん、県外や海外からのお客さんにも親しまれています。今回は、そんな手羽先が味噌煮込みうどんにトッピングされたスペシャルメニューが店舗限定で登場！

黒コショウのパンチが味噌煮込みと合わさり、意外なマリアージュが楽しめます。手羽先と味噌煮込みうどんを同じテーブルで頼めるのも、丸八のしくみがあってこそ。これから涼しくなる季節には、熱々の味噌煮込みが恋しくなりそうです。

矢場味仙｜ホルモンラーメン（1,300円）

2026年に創業45年を迎える矢場味仙は、台湾ラーメンやニンニクチャーハンが名物のお店。台湾ラーメンは、辛くて濃い、クセになる味つけで名古屋めしの定番になりました。

今回の紹介でははホルモンラーメンをピックアップしました。矢場味仙でしか提供していなかったホルモンラーメンが、伏見でもいただけるようになったのは朗報です。パンチ抜群の味わいをぜひ体感してみて。

看板の台湾ラーメンは辛さを何段階も用意していて、辛さやニンニクの量の調整、お子さま向けのやさしい味への変更もできます。他にも一品中華メニューも多数用意されているので、みんなで食べ比べるのも楽しいですよ。

【今池の人気店も同時オープン】串BISTRO92の本格串揚げコース

丸八の4店舗とあわせて、伏見別邸にはもう1軒、見逃せないお店がオープンします。名古屋市千種区の今池で、知る人ぞ知る名店として人気の串揚げ店「串BISTRO92（キュウジュウニ）」です。丸八のモバイルオーダーとは別のお店なので、こちらはじっくりコースで楽しむスタイルになります。

串揚げに使うのは、最高級のラード。サクッと軽い衣で素材の味が際立ち、驚くほど油っぽさがありません。揚げ物なのに重たさを感じにくいので、女性や大人世代からの支持が厚いのも納得です。

伏見のお店では、今池店とくらべてコースの価格帯がおよそ倍に。お任せ串揚げコースは12,000円（税込）で、素材もグレードアップしています。たとえばエビは、今池店で使っている「天使のエビ」から、伊勢の車海老に。ホテルでの会食や特別な日のディナーに選びたくなる内容です。

平日ランチから接待まで。こんなシーンで使いたい

伏見・名駅エリアは、オフィスもホテルも飲食店も多い街。丸八 伏見別邸は、そんなビジネス街に合わせて、オフィスワーカー向けのランチも意識して設計されています。矢場とんや山ちゃんなど、地元の人にとってなじみのあるブランドをそろえたのも、地域の人に愛されるお店にしたいという思いから。

お店の奥には団体席も用意されています。県外からゲストを招いての接待や、会社の集まりにも使いやすい造りです。名古屋めしの有名店がひとつの場所でそろうので、遠方のお客さんをもてなすお店選びに迷ったら、候補に入れてみて。

観光で名古屋に来た友達を案内するのにも便利ですね。名古屋観光ホテルに泊まるなら、1階に降りるだけで名古屋めしの食べ比べが叶います。

名古屋めし食堂 丸八 伏見別邸 基本情報

• オープン日：2026年9月17日（木）
• 住所：〒460-8608 名古屋市中区錦1-19-30 名古屋観光ホテル1階
• アクセス：地下鉄東山線・鶴舞線「伏見」駅8・9・10番出口 徒歩2分
• 営業時間：11:00～22:00
• 定休日：なし
• 席数：169席
• 出店店舗：矢場とん、矢場味仙、世界の山ちゃん、ひつまぶし名古屋備長、串BISTRO92

※アクセスは名古屋観光ホテルの公式案内にもとづく、ホテルまでの所要時間です。串BISTRO92の営業時間や予約方法などは、お出かけ前に最新の情報をご確認ください。

よくある質問

丸八 伏見別邸にはどんなお店が入っていますか？

みそかつの「矢場とん」、台湾ラーメンの「矢場味仙」、手羽先の「世界の山ちゃん」、ひつまぶしの「ひつまぶし名古屋備長」の4店舗です。このほか、今池の人気串揚げ店「串BISTRO92」も、丸八とは別のお店として同時にオープンします。

丸八 伏見別邸の注文方法は？

モバイルオーダーで、4店舗のメニューをまとめて注文できます。お店ごとに並ぶ必要がなく、食べ終わったらそのまま帰れます。家族や友達と、いろいろな名古屋めしを少しずつシェアしたいときに便利です。

丸八 伏見別邸への行き方を教えてください。

地下鉄東山線・鶴舞線「伏見」駅の8・9・10番出口から、名古屋観光ホテルまで徒歩2分ほどです。お店はホテルの1階にあります。

丸八 伏見別邸だけで食べられる限定メニューはありますか？

ひつまぶし名古屋備長の「ちょいひつまぶし」（1,980円）が、名古屋観光ホテル店の限定メニューです。ほかにも、世界の山ちゃんの「大久手山本屋 幻の味噌煮込みうどん」（1,980円）など、各店の名物を1つのテーブルで味わえます。

まとめ

名古屋めしの名店を、スマホひとつでまとめて味わえる丸八 伏見別邸。平日のランチにも、県外からのゲストのおもてなしにも、名古屋めしを食べ比べたい週末にも、幅広く頼りになりそうなお店です。今池の人気店・串BISTRO92のコースとあわせて、伏見の新しい食の拠点をぜひのぞいてみてください。